（５月下旬〜９月中旬）
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鱧と夏野菜の冷がけそば

 鱧の煮凍り
１６００円
 ５００円
鱧は湯引きし、もり汁、味醂、酒で焚いておきます。 長茄子、細牛蒡、オクラは下味をつけ、三つ葉、花穂、じゅん菜等をあしらい、鱧の煮汁をベースにしただしをかけて召し上がっていただきます。 鱧の煮汁に、鱧の切り身、針生姜、おくらを入れた煮凍りです。下に大和芋を敷き、大葉、花穂じそをあしらいお出しします。