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かけそば

 花まきそば
６００円

７５０円

ごまさばの枯れ節(房州産）をふんだんに使用し、コクのあるだしに仕立てております。

 かけそばの上に揉み海苔を散らし、木蓋をしてお出しします。 蓋を取った時の海苔の香りをお楽しみ下さい。 薬味は、山葵だけの方がよろしいかと存じます。
おかめそば 玉子とじ
９５０円
７５０円

蒲鉾、湯葉、庄内麩、青味、卵焼きなどを使い、おかめの顔に見立てたおそばです。 お店により、いろいろな顔があるようです。

 かけ汁を火にかけ、「の」の字を書くように箸で回し、玉子が帯になるように流し入れて頃合で火を止めます。 単純ですが、職人の腕の差が出る一品です。
かしわ南ばん
９５０円
ひな鶏をかけ汁でに、こくの出ただしに、焼き葱をあしらった一品です。